時知らず・・・
2009年 06月 29日
今時期に北海道で獲れる脂の乗った美味しい鮭なのですが、『時鮭』と言って店頭に出ている鮭です。
先週初めに注文をしていたその『時知らず』が・・・昨日、航空便でやってきました。
トロ箱を開けると・・・
お魚のクール便なのに、箱の中も、包装紙も濡れることなく、綺麗に到着!
時鮭は秋鮭とは違って、産卵期ではないためにまだ卵巣や精巣が成熟しきっていません。しかしその分、秋には卵などにとられるはずの栄養分が全身にいきわたっていて、まるまると太って脂がのっていて美味!
とあれば・・・あのお店からのお取り寄せです。
前に『花咲ガニ(蟹)』を取り寄せている釧路和尚市場内・・・「水野商店」
定置網物です。(^_-)-☆
陸地から1~2キロ前後の前浜に仕掛けた定置網によって漁獲され、毎朝港に水揚げされるこの"定置もの"の「時しらず」は・・・漁獲されて水揚げされるまでの時間も短く、鮮度抜群! エサのプランクトンも陸地に近いほうが豊富なので、陸地に近い場所で水揚げされる"定置もの"はより脂が乗っていて旨い鮭。
と説明にある通り・・・期待に違わない脂の乗ったトロ鮭。
全く生臭みの無い本当に美味しい鮭でした。
昨日は早速、弟と妹の所へも新鮮なうちに分けて回りました。
後で少しリンクなど、追記いたします。
そう言えば・・・さくらんぼのジュレの中でご紹介をしていたワイン。
限定30本のワインでしたが、昨日が最後の1本。。 今年も出遅れて、残念。
もしや? どなたか注文をなさってました? 香りの良い上品で美味しいワインです。
国産と侮るなかれ。(笑)
今日は・・・sweetboxの新盤 『Complete Best』をBGMに~
これが、中々良いです。