野菜

この所の異常気象で野菜の高値。
何時もの道の駅(ふるさと交流協会)へ行ってきました。

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    この、 水菜 120円。
         レタス 220円なり。

明日はハリハリ、パリパリ、頂きます。
# by canape2 | 2004-11-07 23:41 | キッチン

鮭(アラ)の粕汁

お友達のMさんから塩鮭を丸ごと一匹頂きました。
三枚に下ろして、中骨などを粕汁に。
おじゃがもほっこりと、とても美味しかったです。

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            レシピ
(1)鮭のアラ(血の部分は綺麗に取り除く)は笊に広げ沸騰したお湯を回し掛けて
   生臭みを取る(霜降り)。
(2)大根と人参、じゃがいも、コンニャク(短冊切りにして茹でておく)
(3)鍋に出汁と塩鮭、(2)の材料を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして灰汁を取る。
(4)酒粕を(3)の出汁でのばし、野菜が柔らかくなったら酒粕と味噌、
   ブツ切りのおネギをれて3分程弱火で煮る
   (火からおろして30分程おいて、味をなじませると更に美味い)

新鮮な中に自分で下ろして、綺麗に下処理をしたお魚のカマやアラは、
贅沢な一品となります♪
# by canape2 | 2004-11-04 20:42 | キッチン

Dr.コトー診療所

日ごろ、昼間は殆どテレビを見ることはありません。

何気なく付けたテレビの画面に、はっ!とするような美しい景色。
続いて「北の国から」の役者(^_^;) の吉岡君の顔が・・・
(北の国からも殆ど知りません。田中邦衛さんと、後知っているといえば2、3人の俳優さんが出ていて、倉本聡さんの作品という事くらい。そして北海道に旅行した時に富良野で黒板五郎さんの家を見ました。位・・)

前に先島諸島に行った時にも、其処までは行けなかった与那国島の海。
そして主題歌は、中島みゆきん。
明日その2004年版があるらしい・・・

ちょっと気になるドラマでした。宣伝隊みたい(^^ゞ
吉岡君、良いお仕事があって良かったね。
# by canape2 | 2004-11-04 17:13 | 折々の記

KEITH

夫のお土産。キース・マンハッタンの焼き菓子。
ゴルゴンゾーラのドルチェを頼んでいたら、オマケが付いてきました。
ここのお菓子もお気に入りです。
名前? 付いていたカードは?
まぁ、美味しければ名前などは・・・

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栗と小豆を薄いカステラとパイ生地でロールして焼いたケーキ。
周りはキャラメルっぽく焼けた所に香ばしいスライスアーモンド。
中々美味でした。
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# by canape2 | 2004-11-04 15:43 | 美味いろいろ

ウニのクリームスパゲティー

単に生クリームを温めてキューブのコンソメを1個を崩仕入れて溶かし、
其処に味噌漉しを使って、小さなすりこ木で生ウニをこしこし、
白ワインを追加して塩胡椒を適宜。
そのクリームを、熱々スパゲティーに和えただけのものです。
ウニはたっぷり使っているので美味でした。

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少し生ウニを残しておいて、浅葱と一緒に飾ると良かったのですが・・・(^^ゞ
又作ったら写真を換えま~す。
# by canape2 | 2004-11-04 15:42 | キッチン

心地良いそよ風~ 流れるBGM♪ 楽しいひと時~HN・かなっぺ


by かなっぺ